お久しぶりの雑穀スープ

寒。
朝、めっちゃ寒いです。

夕方もお日さまはつるべ落とし。
あっという間に暗くなり、足元からしんしんと冷え始める。

つぶつぶカフェのじゃないけれど、大地でヒエを購入したので大谷ゆみこさんの「つぶつぶ雑穀スープ」の本を見てスープを作ることにした。

キャベツ１００ｇ、玉ねぎ５０ｇ、塩大さじ２と１/５、水３カップ半、昆布５㎝角。

キャベツはちぎる。玉ねぎは横半分に切って後は繊維に
沿って５㎜幅に切る。切るのはそれだけ。

次は塩以外を鍋に入れ煮る。
沸騰したら塩を入れて３０分くらい煮る。

おしまい。

優しい味であったまるぞ～。

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ツートンカラー

夫、バーベキューグリルでサンマを炭火焼きしたいと言い続ける。

じゃ、外で食べるのかと思いきや、みんながなかなか集まらないうちに日が暮れて手元がまっくらになり、しかも、さんま丸焦げの事態に陥り、さっさと撤収してきた。

あ　ホント、真っ黒！

でも、美味しかったぞ。
じゃがバターもね

里芋、合鴨のサラダ

これも大地に載っていた中川たまさんのレシピ。

里芋って季節よね。
それに、鴨ってやはり寒くなっての食材って感じがする。

鴨肉が指定の2倍あったのでレシピの2倍作った。・・・8人分である(-_-メ)。

で、ほとんど余らなかった。
えっと、一応他にもおかずはあったのですが。

料理本の一人当たり分量が少なめなのか、うちが大食なだけなのか。

コチュジャンも入ってこっくり甘辛味。玄米ご飯に合うと勧
めてあった。たまには食べたいなぁ玄米ご飯（夫白ごはん
党なので家庭争議を起こさないためにも胚芽米まででス
トップ）。

味はですね、キャベツやルッコラもタレでご飯何杯もいける
という感じでしょうか（*^_^*）。私の感想はやはり玄米で
食べてみたいといったところ（こんなに分量は要らない(^^ゞ）。

家人の評判は・・・それほどでもなかった（て、ほとんど
食べたけど）。味が濃い、とか油分がどーとか。

ちなみに夫は最近ちょっとしたきっかけで男子料理家に
一層興味を持ち、彼らの出す料理本を見るようになった(＠_＠)。
なにか作ってくれるのかなぁ・・・ちょっとラッキー

メバチマグロのおかず

大地のカタログに載っていたレシピ第○段。

「マグロのほうじ茶塩仕立て」と書いてある。中川たまさんのレシピだ。

レシピ通りに作ってみた。
冷凍マグロのサクを解凍するときのコツまで伝授してある。

我が子、赤身のお刺身はさすがにまだ食べまいと思ったが、結局2切れ食べたぞ。
これが一切れ。

かつおのたたきのようなこの一切れ。でも実は、かつおのたたきはそんなに好きではない。というか、本場の美味しいものを食べた経験がないからだと思うのだが。

でも、この新しいメニュー、ほうじ茶と塩を混ぜ合わせていて斬新。さっぱりしていてかなり美味。

大阪の味

Ｍくんと普段学校でできない遊びをいっぱい楽しんだ我が子。

天体観測をしたり、チェスをしたり（チェスができる友人は、わが子の周りではＭくんしか見当たらない）、その他大騒ぎをして一泊を楽しんでくれたもよう。

お昼は素！うどんとたこ焼き（野菜もつけたけど）。

今はちょっとしたスーパーならたこ焼き粉だって東京で売っている。それを利用したたこ焼きだ。

アメリカ出身のＭくん、日本は東京しか知らない。

３人でたこ焼きをくるんくるん焼き続けた。球というより
円盤型のたこ焼きが70個あまりできました。

楽しい思い出になりますよう。

白ビール

夕べの自家製ジンジャーエールの素。

仕事帰りにスーパーのビール売り場に潜入。

いつもは見ない棚を覗いてみたものの、どれがどれだか分からない。

「○ＡＮＡKO」に載っていた白ビールの種類もはっきり分からないまま似たような瓶ビールが美味しそうだったのでそれを一本選んだ。

その名もＨＯＥＧＡＡＲＤＥＮ。ヒューガルデン　ホワイト。

今夜はジンジャーエールの素をグラスの底にちょっとだけ垂らすようにして、ビールで割ってみた。

お
美味しい～！

そうか、これくらいで充分なのね。
飲んだときに、生姜の香りがかけぬけていく。

でも・・・このビールがまた美味しいのよね。普通のビール材料以外にコリアンダーシードやオレンジピールも入っているらしい。
泡が細かくて絹のような喉ごし。

ベルギー産で、アサヒビールが売っている模様。

ちなみに雑誌に紹介されていたものそのものでした。

２杯目からはジンジャーエールそっちのけで、ビール単体
で楽しんでしまいましたわ。ほほほ

ジンジャーエールの素

雑誌○ＡＮＡＫＯの記事に、とっても素敵なものを見つけた。

自家製ジンジャーエールを作った写真とレシピだ。

レトロなグラスに入れられたジンジャーエール。

ソーダ割りだけでなくて、ビールで割っても美味しいんだって。

野村由里さんのレシピで早速作ってみる。

生姜は１キロ、唐辛子１本、レモングラ４～５本。それらを水で煮詰めていく。
う。大丈夫か？！

おからみたいになってきたぞ。
これを漉してできあがり。
こんなの。

この原液を好みでシロップ、ソーダで割って飲むと美味しいらしい。

このあと炭酸割りしてみたけど、原液を多く入れ過ぎでアウト。
冷たいしょうが湯の濃いやつになってしまった。

そうか、ジンジャーエールと聞くとかっこいい気もする。生姜入り清涼飲料と聞くとちょっと・・・。

でも、今回は原液の割合が多すぎたからだと思うので、先の雑誌に書いてあったみたいに白ビールで割ってみたい。

味の感想ではないが、手で生姜をすりおろし続けた結果、手先がホカホカに。さすが効果抜群の食材だわ。身近に欠かさず置きたい物のひとつだ。

ミニトマトのおつまみ

久しぶりの職場。
八ヶ岳に行ってきた方から、美味しそうな野菜をお土産にといただいた。そんなに大量にいいのかというくらい

その中のひと種類が細長のミニトマト。色が濃くってそのままでも美味しそう。

でも、トマトを見ているうちに皮を湯むきして料理してみたくなった。

早速湯むきしたトマトをだし汁につけて、鰹節をふり、大葉を散らした。

おお！うま～し。

ホントは冷蔵庫で冷やしておこうと思ったけど、味見して
すぐ夫がすごく早く帰ってきたので冷やさずに食べた。
夫も「冷えてるともっといい。」と言いつつペロり。

といいつつも案外今夜のような寒い日にはあったかくしても
いいと思う。

お酒のちょっとしたおつまみに、ぜひ

簡単豆腐作り

夏休みにでも作ろうと思って大地で購入していた簡単豆腐作りキット。

・・・夏休みが終わる(-_-メ)。
で、取り出す。
豆乳のミニパック４本入りのキット。一本とにがり一袋をマグカップ一個に入れて作れるように小分けしてある。なんて親切！

でもマグカップが４個もないので、プリンカップ５個に分けた。分けたのは子ども。

４個になみなみ入れたのをよくよく混ぜたあとに５個に分ける。これも分けたのは子ども。

ラップをして弱火で１０分蒸す。
そのあとそのまま１０分置いておく。
取り出したところ。
・・・おおお。できた。こんなに簡単にできるとは！昔○ランの宅配でつい買ってみたお豆腐セットはもっとややこしかったのに。感動である。
塩で味を調えただし汁に刻んだモロヘイヤを入れて作ったスープを注ぐ。

いつもは大きめの賽の目に切ったお豆腐だが、本日は丸ごと。

お味はしっかりした絹ごし風味。

題して「しまなみスープ」。あるいは「富士山スープ」。

この夏を締めくくってみた。な～んて失礼しました～。

初豆腐チゲ

大地の宅配カタログで、根本きこさんのレシピが出ていておいしそ～！だったので初めて作ってみました。

子どもに唐辛子など香辛料を入れた食べ物をまだほとんど食べさせたことがなかったんだけど（あ、エスニックは別ね(^_^メ)）。

美味し～～っっ

材料の牛すね肉は、私の大好きな短角牛（すね肉以外は滅多に買えませんが(^^ゞ）。あさりも豆腐も納豆も、そしてキムチの素も大地で買ったもの。

美味しいお出汁が出るのも当たり前ですが、それでもイ
マイチな出来というときはあります。

でも、今回は文句なしに星三つ

子どもも辛い辛いといいながら、以前の母の暴挙に比べ
たら許容範囲内だったらしく、また食べてもいいと申して
おりました。

かなりお気に入りのメニューの一つになりそうです。